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一、蔬菜养生法
1.白菜
白莱，特别是我国东北的大白菜，不仅营养丰富，而且具有食
疗作用，能防庙和治庙。白菜具有四季常青，营养丰富，菜质脆
嫩，清爽适口等特点，有通利肠胃、除胸中烦、解毒醒酒、消食下
气、和中、利大小便等功效。
白菜中含有蛋白质、糖类、微量元素、纤维素、维生素等多种营养物质。尤其是维生素C、纤维素和金属元素钙、硒、钼等含量较高。1000克鲜白菜中含610毫克，维生素C190毫克，硒14毫克，钼1.78毫克
白菜中含有大量的纤维素，可加快胃肠蠕动，预防便秘，促进排便，缩短废物在肠道内滞留的时间，减少肠道对致癌物质和其他有害物质的吸收，降低肠道发生癌肿的可能性。疏菜和水果之所以健身，不只是因为它们含有维生素和矿物质，还因为含有许多人们至今仍不熟悉的抗瘤物质。
第三，延缓衰老。由于白菜中含有较为丰富的维生家C和
微量元素，能对抗“自由基”对细胞的损伤作用，因此可延缓人
体的衰老过程。
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