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老年人的饮食卫生习惯(上)

作 者: 来 源: 时 间:2016年05月19日     

老年人的饮食,既要全面、合理,又要注意卫生习惯。具体说,应该注意以下几点:

1.     保持食物多样化,不要偏食。没有任何一种食物可以供给老年人所需的全部营养。所以,食物要全面、多样化,荤素搭配、粮菜混合,五谷杂粮、干鲜果品、水陆蔬菜、畜禽蛋乳、鱼贝虾蟹等都要吃。每日膳食中应尽可能地各种营养都有。患冠心病、高血压的老年人,奶牛、瘦肉还是可以吃的。否则,会造成营养不良、抵抗力低,这反而不利于身体健康。

2.     饮食宜清淡。孙思邈提昌老年人的食物需“常宜轻清甜淡之物”。还强调“善养性者常须少肉食,多食饭”。中医认为,过食肥甘厚味,容易助湿生痰,甚至化热为毒。所以,饮食要清淡,以谷为养,果菜为充,肉类益之。这即可满足各种营养的供应,又可保持大便畅通。但要注意,清淡不等于只吃素。

3.     饭菜宜软、烂。老年人由于牙齿松动或脱落,咀嚼能力降低,各种消化酶减少,消化能力差,因此,应把食物切碎煮烂。为了便于饭菜软、烂,蔬菜宜用嫩叶,肉可做成肉糜,烹调多采用闷、炖、蒸、余等方法。

4.     饮食有节。“节”就是节度与节制,也就是要定量定时,不过饱过饥,不暴饮暴食,不过冷过热。老年人吃饭时间和食量要有规律,不过饱过饥,否则,对健康不利。老年人肠胃道适应能力差,应避免暴饮暴食.暴饮暴食会使消化功能失常,气血郁滞,从而引起腹泻、腹胀、吸气等症状,甚至因发生急性胃扩张或透发心肌梗塞而死亡。老年人进食的食物温度要适宜,不过冷或过热。进食过冷的食物,容易损伤胃气,引起腹胀、腹泻。老年人唾液分泌减少,口腔粘膜抵抗力下降,故不宜进食过烫的食物,以防损伤口腔粘膜。


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