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11、适量吃肥肉有益健康
热能的最好来源。正常人每天摄入在40克脂肪才能保持精力充沛。
维生素溶剂。人体需要A、D、E、K等多种维生素，它们要脂肪溶解才能被吸收。
含有丰富的胆固醇，它是人体不可缺少的营养物质。胆固醇少将影响免疫细胞的稳定性和白细胞的活力。
健脑作用。油脂中的磷脂是细胞组成部分，脑磷脂是神经细胞的重要组成成分，所以脂肪有健脑功效。
健美功能。脂肪有促进形态丰美，皮肤滑润，头发光亮等健美作用。
12、骨头汤防衰老
肉骨头是营养非常丰富的食品，其所含的蛋白质和脂质与生肉的含量相近，钙的含量高于生肉，它还含有大量人体必需的营养素，如大脑所不可缺少的磷脂质、磷蛋白、促进肝功能的蛋氨酸、氨基酸、维生素A、维生素B1、B2等；还含有大量防老化的类黏肮和骨胶元。
在烹制骨头汤时，应将骨头敲碎，然后按骨头与水1: 5的比例加冷水，开锅后用文火煮1 -2小时后即可食用。
13、“超级食品”金针菇
金针菇营养丰富，每100克干品中，含有蛋白质为31.23克，还有8种人体必需的氨基酸，其中赖氨酸含量特别多。金针菇能增强记忆、开发智力，对儿童智力开发有特殊功能。
日本人把金针菇作为儿童保健和智力开发的必需食品，研究发现:小孩从断奶起到学龄前，长期服用金针菇的儿童不但聪明多智，记忆力特别强，体重、身高明显增加。
14、江南名菜茭白
茭白，洁白甘甜、鲜嫩芬芳，与妒鱼、纯菜并称为“江南三大名菜”。茭白首养丰畜，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄家以及较多的氨基酸。所含粗纤维能促进肠道蠕动，预防便秘及肠道疾病。所含碳水化合物l甚低的脂肪，有改善肥胖症、高脂血症作用。英白既是佳疏、又是良药.有解热毒、除烦渴、利两便之效、但有脚寒、脾寒虚冷、精滑便泻者勿食为宜。
15、紫菜的保健价值
紫菜性寒、味甘、咸，具有化痰、软坚、利尿功效，可治甲状腺肿大、淋巴结核、水肿、脚气病、咳嗽、淋病等。
取紫菜巧克，洗净加水煮，用猪油、食盐、味精等调味，菜汤佐餐，经常食用，可治单纯性甲状腺肿。
取紫菜研末。用蜜水冲服，每服6克，日服3次.可治肺脓疡吐臭痰。
取紫菜做汤佐蛋，每日服用，连食2个月，可治淋巴结核。
取鲜紫菜捣成泥，涂敷皮肤红肿处二可消炎解毒止痛。
取紫菜和海带按家常菜做法食用，可防治白发、脱发。
取紫菜与牡砺、远志各15克，加水煎汤服用，可治慢性气管炎、咳嗽。
取紫菜、车前子各15克，加水煎服用，可治水肿、湿性脚气。
取紫菜、决明子各适盆，加水煎汤服用，可治高血压。盛夏适量多食一点紫菜可消暑。
紫菜性寒，脾胃虚寒而有温滞者不宜食用。因紫菜容易发霉，产生毒素，危害健康，故要注愈保管，如发现蓝紫色应即弃之，千万不可食用。
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