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老年人的食欲和营养摄入的状况，除了与胃肠道功能有关外，口腔的咀嚼功能和卫生状况也是很重要的方面。
咀嚼。随着年龄增长，老年人的味觉功能普遍降低，食欲不佳。为了改善这种状况，进食时应适当多加咀嚼，因为咀嚼能增加唾液，唾液能增加味觉，而味觉又可促进食欲。老年人吃饭时对小片的肉、胡萝卜、青菜、芹菜等食物均应充分咀嚼。晚饭后能吃些新鲜水果如苹果、香蕉等更好，吃时也应充分咀嚼。
治疗牙病及镶假牙。为了更好的咀嚼食物，对于病牙、朽牙的残根应及早拔除，并在拔牙2一3个月后镶上假牙，以便恢复咀嚼功能。
口腔卫生。一个不清洁的口腔是尝不出食品滋味的。老年人在刷牙时可刷一刷舌头。刷舌不仅对增加味觉是重要的，而且可以减少舌面上的微生物，对预防龋齿也有帮助。戴有假牙的老年人，晚上应把假牙放在冷开水里，并用有强烈气味的牙膏洗刷。
戒烟。吸烟引起的口臭在任何年龄都是令人不快的，对老年人则可能是有害的。吸烟不但污染口腔，而且影响味觉，即使是进食美味佳肴也觉得平淡无味。因此，必须戒烟。
此外，为了增进老年人的食欲，在为老年人烹制饭菜时，除注意软烂外，还要尽量调制得鲜美适口。为此，在烹调食物时，.适当加入一些调味品或吃时用些相宜的佐料，均可刺激味觉以增加对食物的兴趣。但应注意不要太咸，过量的盐对患心血管和肾胜疾病的人特别有害，其它的调味品也不应过量。
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