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老年人饮食原则

作 者: 来 源: 时 间:2016年06月17日     

 (1)节制饮食:总热能不宜摄入过多,避免肥胖,减轻消化器官的负担,不致使心脏受累,人体亦可避免亢奋状态。

(2)务求清淡:在保证营养需要的基础上,要求饮食清淡,但并不是说单纯素食。我们提倡平衡膳食,荤素搭配,这样才有利于蛋白质互补作用。吃荤食以座肉为主,并将其中的包膜、筋膜和血管剔去,因这些结缔组织不易消化,最好少吃肥肉及动物的脑、内脏,这些组织里含胆固辞很高,易引起血脂增高,对心、脑血管有一定的损害。老年人吃肉食时最好将其煮、蒸、炖或做成肉菜汤,这样有利于消化吸收。

(3)少是多蛋:为了节食,每棍吃七~八分饱即可,但营养必须充足,这就要靠多餐来解决,每日可进4-5餐。

(4)易于消化:“岁以上老年人,因消化功能有不同程度的减弱,应进一些容易消化的饮食,如软食、菜泥、菜汤、果汁等食物。像肥肉、重油点心、油炸糕、格米糕、粽子、油拌凉莱、生硬水

果等最好不吃或少吃。

(5)多补钙、磷、铁,少吃食盐。.奶类、虾皮、海带中含钙丰富,鱼、肉、蛋、奶、豆类中磷含量比较高,动物肝脏、蛋黄、鱼及水产品中铁含量较多,可根据情况选用。多食盐对老年人是无益的,易至心血管疾病发病率增高和水钠潴留,故宜限制盐的摄入,老年人每天吃盐2~5克即可。


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