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老年人营养与膳食的目标

作 者: 来 源: 时 间:2016年06月18日     

    随着社会生产的日益发展,物质生活水平的不断提高,老年人的营养问题日趋重要。老年人买以瘦为荣,因为许多疾病如动脉硬化、心脏病、糖尿病皆因肥胖而起。国内外的许多营养专家都认为,一定要实行改善饮食和营养的教育,不要净吃大鱼、大肉、奶脂蛋鱼之类的所谓“营养食品”,要充分考虑到老年人的生理特点,做到合理平衡的营养膳食,希望在饮食的调配方面逐渐达到以下几方面的要求。

1.防止肥胖:血压的升高程度是与肥胖成正比的,同时胖人的糖尿病发病率高。肥胖促进动脉硬化,是引起冠心病和中风的主要原因。引起肥胖的主要原因是进食量过多,摄取的热能多于消耗的热能,剩下的变为脂肪积于体内,日积月累,逐渐地肥胖起来。大了活动量相应地减少了,所以更重要的是要多活动,消耗多余的热能,以期益寿延年。   

2.补充钙质:在日常进食的食.物之中,尽管大部分情况下钙的供应是足够的,但由于食物中其它影响钙吸收的因素很多,如植物叶茎中草酸过多,钙磷比例不合适等,最主要的是老年人胃肠功能减弱,钙的吸收相应就减少,而代谢排出的A并不因吸收少而降低,反而有所增加。所以老年人容易骨折。骨折之后常常难以愈合。缺钙是一个很重要的原因。因此,在老年人的食物中增加钙的摄取量是很重要的。

    3.控制食盐摄取量:世界上许多国家提倡低盐饮食,尽量降低盐的摄取量。日本人提出食盐合适的摄取量每日在10克以下,如身体适应,一天1克即足以满足要求,只是吃饭时没有什么味道。在美国,饮食用盐量在5克以下,我国目前还没有标准,但是限制食盐的摄取是势在必行。应以低盐饮食为宜。

    4. 预防缺铁性贫血:由于我们的膳食以谷类为主,所以很容易引起体内铁供应不足,久而久之就可能产生缺铁性贫血。就男女来说,女性贫血更为显著,绝大部分是属于缺铁性贫血。老年人对铁的需要量并无明显增加,但因吸收功能降低,所以需要适量吃些动物性食品和增加维生素C的摄取,特别是老年女性更应注意这个间题。

    5. 多吃植物性食品,动物性食品纤维素含量少,动物性脂肪中饱和脂肪酸含通高,这对老年人来说是无益的,因此老年人要吃些植物性食品,增加纤维素的摄取量,对预防便秘和肠道肿瘤是有一定意义的。植物油和动物脂肪应按2:1的比例供给。虽然两者同是脂肪,动物脂肪会使血中胆固醇增高,而植物油则会使胆固醇减少,这对预防心血管病是有很重要的意义的。



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