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排便间隔时间太长，每次排便量过少且干硬困难者，即为便秘。便秘是一种症状，可由一些严重疾病引起，多数情况是肠道功能紊乱所致，这种单纯性便秘旷日持久，又可引起某些其它疾病。
膳食中缺乏纤维素，新鲜蔬菜或水果进食量少，饮水不足，脂肪量不够，可导致无力性便秘，膳食中纤维质太多，香料过重，又会引起痉挛性便秘，肠道部分或全部阻塞，可发生阻塞性便秘。
此外，便秘的原因还有:老年体弱、妊娠过胖、产后休息不佳，营养不良、精神紧张压抑等等。
便秘的腆食治疗，应以促进肠蟠动，增加粪便体积和加速粪便排出为原则。
1．多吃新鲜果蔬，增加纤维素、水分、有机酸，以扩充粪便体积，促进肠蠕动。
2．多饮开水，特别是晨起喝一杯淡盐开水，对保持肠道清洁通杨，软化粪便大有益处。
3．适量采用产气疏菜，如土豆、萝卜、洋葱、黄豆、生黄瓜等。气体在肠内鼓胀的结果，可奏利便之效。
4．常用蜂蜜、洋粉。蜂蜜对肠腔有润滑作用，洋粉可吸收水分使粪便软化。
5．适量增加油脂，对粪便和肠道的润滑亦有裨益。
6．增加B族维生素食品的供给，如粗粮、豆类、醉母等，以增强肠道的紧张。
7. 经常食用海藻昆布类食品。
8．避免刺激性食物，如烈酒、浓茶、咖啡及各种辛香调味品。但痉挛性便秘者应减少粗纤维食物和易产气胀腹食物。
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