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合理的营养是减少疾病，提高生活水平，延年益寿的一个重要条件。饮食则是提供营养的主要途径。那么，老年人在饮食营养方面应该注意哪些问题呢？
1. 热量 维持身体基础代谢和活动能力的能量即称热量。它的单位是卡或千卡。老年人由于身体组织萎缩、体力活动减少、基础代谢降低，所以，每日需要的热量也相应减少。65岁以上的老年人每天总热量控制在1900—2400千卡以下较为适宜。但实际生活中，每个人之间需要的热量差别很大，所以，老年人所需热量应该按照每个人的具体活动情况来酌情确定。
老年人热量的主要来源应以碳水化合物为主，要经常吃一些玉米、小米、面粉、糯米、黄豆、赤豆、蚕豆等做成的食品。当热，蛋白质和脂肪也可提供部分热量。
如果老年人从膳食中摄取的热量过多，就容易转变成脂肪贮存于体内，使身体发胖，体重增加，增加心脏负担，容易患动脉硬化、高血压、冠心病和糖尿病。
食物热量计算方法，在平时一般的营养学上是这样的：碳水化合物每克供给热量为4千卡，脂肪每克供给热量为9千卡，蛋白质没克供给热量为4千卡。
2. 蛋白质 蛋白质对老年人的营养非常重要，因为蛋白质能维持老年人机体的正常代谢，补偿人体组织蛋白质的消耗，增强对疾病的抵抗力。
一般认为，老年人蛋白质的摄入量每公斤体重需要供给1.0—1.5克，不应少于0.7克。老年人蛋白质的摄入量要适宜，如果蛋白质摄入过多，会加重肝、肾的负担，增加胆固醇的合成。
蛋白质的来源有：大豆、奶类、禽蛋、鱼类、谷类（玉米、小麦、大米等）和坚果类（花生、瓜子、杏仁、核桃仁等）。
对于老年人来说，应该以进食植物性蛋白为主，世界卫生组织认为，动物蛋白可促使冠状动脉心脏病的发生，而进食植物蛋白质可使冠状动脉心脏病的发病机会减少。
3. 碳水化合物 碳水化合物是多糖（如淀粉）、蔗糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖的总称，是供给热量的主要来源。平时我们食物中的碳水化合物主要来自五谷类的淀粉。
一般来说，葡萄糖吸收利用较好。但是，也有人认为，对老年人来说，果糖化葡萄糖更易被利用，它能很快的转化为氨基酸，而转化为脂肪的可能性葡萄糖小，故老人的膳食中，可供给一部分含有果糖的碳水化合物，如蔗糖、蜂蜜和各种糖果、糕点等。
4. 脂肪 脂肪是人体的最丰富的热量来源，能够保护皮肤的健康和
神经末梢、血管、内部器官，固定内脏器官的位置，作为脂溶性维生素A,D,E,K的溶媒，对人体起着重要作用。老年人对脂肪的摄入，一方面要考虑到老年人消化力差，对脂肪吸收慢以及过量的脂肪不利于心血管和肝脏，另一方面也要考虑到保持营养之间的适当比例，脂肪摄入量过少，也会影响脂溶性维生素的吸收，所以，也不能过分限制。一般可根据脂肪供给热量占总热量的17-20%肠供给。
脂肪的食物来源，植物性的有植物种子如菜籽、棉籽、芝麻、茶籽;硬果类如花生、杏仁、瓜籽、松籽以及豆类。动物性的有肥肉、猪油、羊油、牛油、鱼油等。.
5. 无机盐和微量元素 这包括了对钙、铁、锌等的补充。老年人胃酸分泌减少，以致影响钙和铁的吸收，容易发生骨质疏松症，引起缺铁性贫血，所以，要选择一些含钙和铁丰富的食物。含钙丰富的食物有大豆、奶类、脆骨汤等。含铁丰富的食物有大豆、豆腐、菠菜等。
老年人味觉失灵、口味不好，可能是缺锌所致。另外，当老年人患有肝病、慢性肾炎、心肌梗塞等病时，也可以发生缺锌的情况，故要注意补充锌，多吃含锌丰富的食物，如豆类、小麦、大白菜、白萝卜等。
老年人常患心脏病、高血压、动脉硬化、肝硬化等病，容易发生水肿，故应限制食盐的摄入量.老年人每天的食盐量应控制在10克以下，如患有冠心病、高血压，则要控制在5克以下。
6.维生素维生素是维持人体正常代谢功能必需的物质。对人体最重要维生素有A、B1、 B2、 B6、C、D、E和PP。
老年人食用含维生素A、B1、 B2、B6、C、D等的食物可增强机体的抵抗力，促进食欲，防止动脉粥样硬化。
7.纤维素 纤维素的功能是，促进肠道蠕动，增加消化液分泌，从而有利于防止便秘及减少有害物质的积留与吸收。因此，有习惯性便秘的老年人，要多吃纤维素多的食物，如蔬菜、水果等。
8.水 水也是人体所必需的，是维持生命存在的介质。如果体内没有水，一切体液循环、营养的吸收和各种新陈代谢就会停止，生命也就结束了。所以，人不可以天没有水，老年人对渴的反应迟钝，因此，应养成饮水习惯。但一般认为，饮水量每天应控制在2000毫升一下，如果喝水过多，会增加心脏和肾脏的负担，不利于健康。
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