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盐是“百味之王”，是人们生活中不可缺少的重要调味品，也是人体内抓和钠的主要来源。但因抓和钠广泛存在于诸如肉、鱼、蛋、蔬菜和水果等动植物食品中，所以正常膳食中一般很少缺钠。
据美国科学院食品与营养委员会估计，成年人每日钠的适宜摄人量为1100-3300毫克，这样，每日从天然食物中摄取就足以满足人体对钠的需要.即能维持机体中钠的正常代谢，而不需要再加食盐了。
由于人们在日常生活已习惯用盐，完全不用盐也不现实，问题是目前人们的用盐盆已远远超过了生理需要。
据我国全国营养调查结果和流行病学的调查，我国居民每日盐的摄人量平均约为10.15克，并发现食盐的摄人量与高血压病率有一定关系。
食盐过多，对老年人和患有心脏病、肾脏病、高血压、肝硬化或伴有腹水的人会带来不利影响。
因此，营养学家建议，每人每天食盐供给量约为8~10克，而美国长寿学会则建议还可以降低2~4克。由于长期的饮食习惯，造成人们的口味有“轻”有“重”，但这并非生理需要。老年人为健康着相，应根据个人情况，自我控制食盐，如患有心、肾、肝病者，可根据医嘱和营养师的指导，采用少盐饮食，即每日只是用2~4克盐；或采用无盐饮食，即膳食中不加盐或采用低钠膳食，即限制使用某些含钠高的食物，如紫菜、挂面、油条、虾皮等，远在上古时期人类就懂得食盐过多对身体有伤害。我国古典医书《内经》上曾有“多食盐咸，则凝经而变色”的记载。
唐朝名医孙思邀也说咸之物危害人体早有认识:“咸多促(短)人寿”。说明古人对过
我国许多著名医学家认为，咸人肾经，适a可补肾强骨，为人所必备。而多食则伤肾，使人早衰。所以强调日常饮食中“味适中而不过咸”.特别是汤费之味.更需淡美
总之，少吃盐对预防高血压、心肌损害等病症有益处。因此，少盐益寿的说法，是有一定科学道理的。
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